２００４年８月６日　野菜のマリネ、子羊のロースト、ローストビーフ

野菜のマリネの下ごしらえ
シュークルートの下ごしらえ	塩と黒胡椒で揉む	包丁の研ぎ方を伝授
	子羊、ビーフ、サツマイモ
穴の開き具合で火力調整	チョリソを追加
お天気は霧		スタート・野菜のマリネ
じゃがいも、子羊、チョリソ	と、生ハムいちぢく
ウェルダンのところ
丼が完成。ごはん、ローストビーフ、わさび醤油、大葉、白ごま。	コルトン特級９３

ブリュット　レゼルヴェ　プルミエール(モントードン)
メトード・トラディショナル　ブリュット・ド・シャルヴィ カーヴ・ド・バイイ
[2000]　ブルゴーニュ　ピノ・ノワール　（パラン）


谷岡シェフ秘蔵のコルトン・グラン・クリュ１９９３（ミシェル・マラール）